これはうまい！ソイシェオ（ベトナムの緑豆揚げネギおこわ）

今日はベトナムのおこわソイシェオ（xôi xéo）を作ってもらいました。これは、日本にない味で、メチャクチャおいしいです。

ソイシェオは、ウコンで黄色く色を付けたおこわに、揚げたエシャロット、緑豆を蒸した粉、鶏の揚げ油（ネギの揚げ油でもいい）、ルオック（豚肉のでんぶふりかけ）をかけて食べる物で、混ぜ合わせて食べると、もち米のもちもちした感じと、緑豆と油とネギの香ばしさが混ざり合って、やみつきになります。

緑豆はボール状にした物（写真上の左）を削って粉にしてかけます。見ていてもおもしろいです。

緑豆のボールや揚げネギなど作るのに手間はかかりますが、一度作ると、大量に提供できるので、お祭りや法事などの時にはとても便利かもしれません。

－－－－ソイシェオ（xôi xéo）のレシピ
材料：もち米、うこん、揚げネギ（本当はアジアによくある紫の小タマネギで作る）、ネギを揚げた油、緑豆

１　緑豆をひたひたの水でよく煮て、塩と混ぜてつぶして、野球のボールくらいの大きさに丸めます。
２　うこんを入れた水でもち米を炊きます。
３　炊きあがったおこわに、ルオック（豚肉のでんぶふりかけ）、揚げネギ、揚げ油、緑豆のボールをナイフでそいで粉末にした物をかけて、食べます。

※油は鶏の皮をカリカリに炒めて作った油でもおいしい