豆腐花 豆腐はデザートそれとも食事？

フィリピンの人に「Tao」というおやつを作ってもらいました。

今日の作り方は、

　１）豆乳を温めて寒天でやわらかく固める

　２）タピオカをお湯でゆでておく

　３）黒砂糖で黒蜜を作る

　４）固まった豆乳にタピオカを混ぜて、黒蜜をかけて食べる

これ、まさしく中国やベトナムにもある豆腐花ですね。

フィリピンでは、朝、おけに作った豆腐を天秤棒に下げて売りに来て

黒蜜１、豆腐１、タピオカ１の割合で食べるそうです。
それって、かなり甘くないですか？？

ベトナムにも豆腐花（Đậu Hoa／Tào phớ／Tàu Hủ）があって、夏の食べ物として人気があるようです。

豆乳を固めるには、にがりでなくて、石膏粉（せっこうこ）を使います。

※下の写真はWIKI