2014年12月28日日曜日

中が空洞のお菓子 バインニャン

タインホア(Thanh Hóa 清化省)やナムディン(Nam Định 南定省)の名物お菓子
バインニャンを作ってもらいました。
中が空洞のおもしろいお菓子です。

果物のニャン(Nhãn ロンガン/ロンニャン long nhãn 竜の目の意味)に似ているから
この名前になったといいますが、果物はさておきそもそも目(nhãn)の形ですよね

似ているお菓子にバインザン(Bánh rán)という、まわりに胡麻をつけて
緑豆あんを入れるお菓子もあります。

レシピ バインニャン
作るときは、もち米の粉を細かくふるいにかけ、卵で生地をこねて、丸くします。
揚げたときに割れないよう、絶対水を入れてはいけないそうです。
砂糖を飴がけにしてあって、食べると卵の濃厚な味がします。

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